COCCO

Proprietà
La noce di cocco è ricca di potassio ed è molto nutriente: un etto fornisce ben 360 calorie!

Dolce di cocco

Ingredienti:
1 noce di cocco piccola, 1/4 di latte intero, 1,5 dl di panna fresca, 100 gr. di zucchero, 4 tuorli, cannella in polvere, 20 gr. di mandorle sgusciate, burro per lo stampo.

Preparazione: Forate due delle piccole rientranze all'estremità della noce di cocco e recuperate il latte contenuto all'interno, filtrandolo con un colino. Spaccate la noce e prelevate tutta la polpa. Eliminate la pellicina marrone che la ricopre e sciacquate i pezzi sotto l'acqua corrente. Frullate la polpa oppure grattugiatela finemente e unitevi il latte e la panna. Cuocete a fuoco basso in una piccola casseruola antiaderente, coperta, per circa 20 minuti quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Mescolate i tuorli con lo zucchero lavorando per alcuni minuti con una frusta e unite il miscuglio al latte con il cocco. Mescolate bene e rimettete a fuoco basso, mescolando sempre, finché il composto si sarà addensato. Ungete una pirofila con il burro e versatevi il composto. Cospargete con cannella e distribuitevi sopra le mandorle spaccate in due. Cuocete nel forno già caldo a 210°C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata. Servite il dolce tiepido o freddo.