UVA

Proprietà:
L'uva è molto ricca di zuccheri facilmente digeribili, soprattutto fruttosio e glucosio, che viene appunto chiamato "zucchero d'uva".Particolarmente zuccherina ed energetica (61 calorie per 100 gr.). E' un vero e proprio alimento: contiene molti sali minerali, come il calcio, il ferro, il fosforo, lo iodio, il magnesio, il manganese; acidi organici, quali l'acido acetico, citrico, formico, malico, tartarico. L'uva contiene anche vitamine, in particolare quelle dei gruppi A, B e C. Una buona norma sarebbe infatti mangiarla prima di ogni pasto grazie alle sue proprietà "depurative naturali. L'una e l'altra contengono inoltre buone quantità di sali minerali, soprattutto potassio e calcio, mentre non contengono tante vitamine. La buccia e i semi, infine, facilitano il passaggio dei cibi nell'intestino e sono utili a chi soffre di stitichezza.

Budino d'uva

Ingredienti:

400 grammi di succo d'uva nera, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero, noci e mezza mela

Preparazione:

Sciogliere la farina nel succo d'uva, quindi incorporarvi le noci e la mela, dopo averle tagliate a pezzetti. Far cuocere a fuoco basso, avendo cura di mescolare in continuazione. Non appena il composto accenna a bollire, unirvi il cucchiaio di zucchero. Quando il composto ritorna a bollire, levarlo dal fuoco e versarlo in coppette da dessert o, a piacere, in uno stampo. Lasciar raffreddare prima di servire.